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腌料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新腌料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》

2、GB 31644-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》

3、DB37/T 1004-2008《固態(tài)香辛調(diào)味料》

4、SB/T 10415-2007《雞粉調(diào)味料》

5、SB/T 10416-2007《調(diào)味料酒》

一、腌料主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》

GB/T 15691-2008是中國國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范香辛料調(diào)味品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了香辛料調(diào)味品的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的技術(shù)要求。在分類方面，標(biāo)準(zhǔn)將香辛料調(diào)味品分為固體和液體兩大類，并對(duì)各類產(chǎn)品的具體形式進(jìn)行了細(xì)分。在要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香辛料調(diào)味品的感官、理化、微生物等指標(biāo)，并對(duì)原料、添加劑、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)提出了具體要求。在試驗(yàn)方法方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)試方法和操作步驟。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的規(guī)定，以確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和使用過程中的質(zhì)量和安全。

2、GB 31644-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》

GB 31644-2018是中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)明確了復(fù)合調(diào)味料的定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的內(nèi)容。在定義方面，復(fù)合調(diào)味料是指由兩種或兩種以上調(diào)味料按一定比例混合而成的產(chǎn)品。在分類方面，標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)和使用場(chǎng)景對(duì)復(fù)合調(diào)味料進(jìn)行了細(xì)分。在技術(shù)要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合調(diào)味料的感官、理化、微生物等指標(biāo)，并針對(duì)原料、添加劑、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)提出了具體要求。在試驗(yàn)方法方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)試方法和操作步驟。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的規(guī)定，以確保復(fù)合調(diào)味料的質(zhì)量和安全。

3、DB37/T 1004-2008《固態(tài)香辛調(diào)味料》

DB37/T 1004-2008是山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，專門針對(duì)固態(tài)香辛調(diào)味料的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)包括了固態(tài)香辛調(diào)味料的定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的技術(shù)規(guī)定。在定義方面，固態(tài)香辛調(diào)味料是指以香辛料為原料，經(jīng)過加工制成的固態(tài)調(diào)味品。在分類方面，標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)和使用場(chǎng)景對(duì)固態(tài)香辛調(diào)味料進(jìn)行了細(xì)分。在要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固態(tài)香辛調(diào)味料的感官、理化、微生物等指標(biāo)，并針對(duì)原料、添加劑、生產(chǎn)過程等環(huán)節(jié)提出了具體要求。在試驗(yàn)方法方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)試方法和操作步驟。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的規(guī)定，以確保固態(tài)香辛調(diào)味料的質(zhì)量和安全。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以提高固態(tài)香辛調(diào)味料的整體質(zhì)量水平，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)調(diào)味品的需求。

以上為常見的腌料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)腌料中總菌落數(shù)，大腸桿菌群，營養(yǎng)成分，重金屬，食鹽含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：腌料檢測(cè)項(xiàng)目包括哪些（項(xiàng)目介紹）

二、腌料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

腌料是用于給食物增加風(fēng)味的調(diào)料混合物，通常包括鹽、糖、香料和草藥等。它們可以幫助食物保持濕潤并增強(qiáng)其味道，常用于腌制肉類、魚類或蔬菜，以備煮食或保存。腌料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)腌料各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為腌料的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。