在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“食品檢測(cè)設(shè)備有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

食品檢測(cè)設(shè)備包括微生物檢測(cè)設(shè)備、化學(xué)分析設(shè)備、物理檢測(cè)設(shè)備、光譜分析設(shè)備，下文將介紹這些設(shè)備的檢測(cè)內(nèi)容。

一、食品檢測(cè)設(shè)備的種類

1、微生物檢測(cè)設(shè)備

這類設(shè)備用于檢測(cè)食品中的細(xì)菌、病毒、霉菌等微生物。檢測(cè)設(shè)備包括微生物培養(yǎng)箱用于培養(yǎng)和觀察微生物的生長情況。微生物計(jì)數(shù)器用于快速計(jì)數(shù)食品樣本中的微生物數(shù)量。PCR儀通過聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)檢測(cè)特定的微生物DNA。

2、化學(xué)分析設(shè)備

化學(xué)分析設(shè)備用于檢測(cè)食品中的化學(xué)成分，包括添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬等。氣相色譜儀用于分析食品中的揮發(fā)性有機(jī)化合物。液相色譜儀用于分析食品中的非揮發(fā)性有機(jī)化合物。原子吸收光譜儀用于檢測(cè)食品中的重金屬含量。

3、物理檢測(cè)設(shè)備

物理檢測(cè)設(shè)備用于檢測(cè)食品的物理特性，如顏色、質(zhì)地、密度等。常見的物理檢測(cè)設(shè)備包括色差儀用于測(cè)量食品的顏色差異。質(zhì)地分析儀用于測(cè)量食品的硬度、彈性等質(zhì)地特性。密度計(jì)用于測(cè)量食品的密度。

4、光譜分析設(shè)備

光譜分析設(shè)備利用光譜學(xué)原理來分析食品的成分和特性。紅外光譜儀用于分析食品中的有機(jī)化合物。紫外可見光譜儀用于分析食品中的色素和其他有機(jī)物質(zhì)。核磁共振儀用于分析食品中的分子結(jié)構(gòu)。

二、食品檢測(cè)設(shè)備的檢測(cè)項(xiàng)目

1、物理和化學(xué)特性分析：檢測(cè)食品的物理常數(shù)，如密度、折射率、旋光度等；一般成分，如水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等；食品添加劑；礦物質(zhì)；功能性成分以及有毒有害物質(zhì)等。

2、微生物檢測(cè)：檢測(cè)微生物包括食品中細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群；致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等；霉菌和酵母等。

3、農(nóng)獸藥殘留：檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留，如有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯等；獸藥殘留，如抗生素、激素等。

4、毒素檢測(cè)：包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏馬菌素、河豚毒素等食品中毒素的檢測(cè)。

5、添加劑和非食用物質(zhì)：檢測(cè)食品中的非法添加物和非食用物質(zhì)，如三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等。

6、營養(yǎng)成分分析：對(duì)食品中的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等進(jìn)行定量分析。

7、食品接觸材料檢測(cè)：檢測(cè)食品包裝材料、容器、餐具等食品接觸材料中的有害物質(zhì)遷移。

8、放射性物質(zhì)檢測(cè)：檢測(cè)食品中的放射性物質(zhì)，如銫-137、鍶-90等。

9、感官評(píng)價(jià)：通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

10、標(biāo)簽和包裝檢測(cè)：檢查食品標(biāo)簽和包裝是否符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，包括成分聲明、營養(yǎng)標(biāo)簽、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息。